Galettes de pommes de terre au four – Amateurs de pommes de terre, régalez-vous avec les galettes de pommes de terre ou « rösti ». Une savoureuse recette d’hiver, pour ravir toute la famille.

PRÉPARATION

Avant de se lancer
Pour cette recette, il faut choisir une pomme de terre à chair ferme, et éviter les variétés à chair farineuse.

Étape 1 : Préparation des pommes de terre au four

1. Éplucher les pommes de terre à l’aide d’un économe.
   Ôter les éventuelles tâches noires.
2. Dans un saladier, râper les pommes de terre avec une râpe à trous de taille moyenne puis les laver.
   Laver les pommes de terre permet d’enlever l’excédent d’amidon.
3. Bien égoutter et les essuyer soigneusement avec un torchon propre.

Étape 2 : Préparation des galettes de pommes de terre au four

1. Préchauffer le four à 190°C (Th.6-7).
2. Pendant ce temps, râper le Comté. Réserver.
3. Casser les œufs et les verser dans un saladier.
4. Ajouter ensuite les pommes de terre, les œufs, le Comté, l’ail en poudre, la muscade, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Étape 3 : Cuisson des galettes de pommes de terre au four

1. Remplir les moules à muffin avec la préparation.
   Beurrer les moules avec un pinceau s’ils ne sont pas en Flexipan.
2. Mettre au four les galettes de pommes de terre pendant 25 minutes.
3. Retirer les moules du four et laisser refroidir quelques minutes.
   Pour une texture plus croustillante, remettre à dorer les galettes de pommes de terre à la poêle avec un peu de beurre.

Étape 4 : Dressage des galettes de pommes de terre au four

1. Démouler délicatement les galettes de pommes de terre dans une plaque. Réserver.
2. Au dernier moment, réchauffer les galettes de pommes de terre dans un four préchauffé à 180°C (Th.6) durant quelques minutes.
3. Servir les galettes bien chaudes.

Le mot du Chef

Vous pouvez préparer les galettes de pommes de terre à l’avance et les réchauffer au dernier moment dans un four préchauffé ou à la poêle.

Variante de la recette
Panais, patates douces, topinambours… de nombreux légumes peuvent remplacer les pommes de terre en diminuant le temps de cuisson.
Vous pouvez remplacer le Comté par du Beaufort ou du parmesan.

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